お好みの数種類のきのこを使った、ワインにピッタリのマリネ。
生ハムはスーパーに売っているもので構いません。
冷やして味がなじんでいるとより美味しいので、前日から作っておけるのも嬉しい！
■材料（４人分）
マッシュルーム １パック
エリンギ ３本
しめじ １パック
エシャロット（またはタマネギ） １個（適量）
生ハム ５－６枚
にんにく １片
オリーブオイル 60㏄
白ワイン 大さじ１
ワインビネガー 大さじ３※
塩・胡椒 適量
鷹の爪 １本
パセリ（みじん切り） 適量
※きのこ類はしいたけ、えのき等お好きな種類を３種類くらい
※ワインビネガーの量は好みによって加減してください
作り方
- エシャロットはみじん切り、マッシュルームは半分、他のきのこ類は大きめにカットする。
にんにくは半分に切ってつぶす。 - フライパンにオリーブオイル30㏄・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ったらきのこ類を入れて塩をふり、しんなりしたらエシャロットを加える。
（タマネギの場合は、タマネギを炒めてからきのこ類を入れる） - 白ワイン・ワインビネガーを入れて一煮立ちさせ、火を止めて生ハム・パセリ・オリーブオイル30㏄を加えて冷蔵庫で冷やし、塩・胡椒で味をととのえる。
※このレシピは「dancyu」を参考にしています。